Welche Kaffeebohnen für Café au lait

Café au Lait – oder einfach Kaffee mit Milch – ist eine französische Kaffeespezialität, die besonders gerne zum Frühstück genossen wird. Doch welche Bohne eignet sich am besten, um für einen perfekten Geschmack zu sorgen?

Der folgende Artikel erklärt, worauf es bei der Auswahl der besten Kaffeebohnen für Café au lait und dessen perfekte Zubereitung ankommt.

Was ist ein Café au lait?

Ein Café au Lait ist ein einfaches, traditionelles französisches Kaffeegetränk, das aus gleichen Teilen heißem Kaffee und heißer Milch besteht. Der Name „Café au Lait“ bedeutet wörtlich „Kaffee mit Milch“ auf Französisch.

Das Getränk zeichnet sich durch seine leicht cremige Konsistenz und seine ausgeglichene Balance zwischen dem reichen Geschmack von Kaffee und der sanften Süße von Milch aus. Es kann zu jeder Tageszeit genossen werden und ist ideal geeignet, um es langsam zu trinken und dabei den Tag zu beginnen oder eine ruhige Pause einzulegen.

Die Tradition des Café au Lait ist vor allem in Frankreich stark verbreitet, wo er traditionell in einer großen Porzellan-Schüssel serviert wird. Das Getränk wird aber auch in vielen anderen Teilen der Welt genossen und hier üblicherweise in einer großen Kaffeetasse serviert.

In Deutschland wird das Äquivalent als Milchkaffee bezeichnet, in Spanien und Südamerika ist er als Café con leche bekannt und in den USA heißt er einfach coffee with milk. Der Kaffee, der für ein Café au Lait verwendet wird, ist in der Regel ein starker Filterkaffee oder ein French Press Kaffee. Der bekannt italienische caffè latte wird hingegen aus einem Espresso zubereitet und in einem Glas serviert, wodurch er sich klar vom Café au Lait unterscheidet.

Wie wird ein Café au Lait zubereitet?

Da der Café au Lait lediglich aus zwei gleichen Teilen Kaffee und heißer Milch besteht, ist die Zubereitung der französischen Kaffeespezialität relativ einfach. Es wird lediglich ein frisch gebrühter Kaffee (vorzugsweise ein starker oder mittelstarker Kaffee) sowie frische Milch (je nach Vorliebe Vollmilch, fettarme Milch oder eine pflanzliche Alternative) benötigt.

Um einen perfekten Café au Lait zuzubereiten, gilt es folgende Schritte zu beachten:

Welche Kaffeebohnen für Café au Lait verwenden?

Die Auswahl der richtigen Kaffeebohnen für einen Café au Lait ist entscheidend, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Da Kaffee und Milch in gleichgroßen Mengen verwendet werden, müssen die Kaffeebohnen für ein intensives Aroma und einen kräftigen Geschmack sorgen, ohne dass diese durch die Milch überlagert werden aber trotzdem gut damit harmonieren.

Die Kombination von Arabica und Robusta Bohnen in einem Café au Lait liefert eine ausgewogene Geschmackspalette: Die Arabica Bohnen bringen feine, säuerliche Noten mit Nuancen von Frucht, Blume und Wein ein, während die Robusta Bohnen einen kräftigeren, erdigen Geschmack hinzufügen. Diese Mischung steigert nicht nur den Koffeingehalt für einen belebenden Start in den Tag, sondern sorgt auch für eine dichtere, cremigere Textur im Getränk.

Dunkel geröstete Bohnen bieten für Café au Lait einen intensiven Geschmack, der sich gut mit Milch kombiniert und sicherstellt, dass der Kaffeegeschmack nicht verloren geht. Sie neigen zu weniger Säure, was das Getränk magenfreundlich macht, insbesondere für diejenigen mit Säureempfindlichkeit. Die dunkle Röstung betont zudem süße karamellige und schokoladige Noten, die harmonisch mit der Milch verschmelzen. Zusätzlich sorgen die während der Röstung freigesetzten Öle für eine cremigere Konsistenz, was zu einem vollmundigen Café au Lait führt.

Unsere Empfehlung:

Beste Kaffeebohnen zur Zubereitung von Café au Lait:

Was zeichnet gute Kaffeebohnen für Café au Lait aus?

Gute Kaffeebohnen für Café au Lait zu erkennen und zu schätzen erfordert ein Verständnis von mehreren Faktoren, die sich auf den Geschmack, das Aroma und die Qualität des Endprodukts auswirken. Dabei kommt es vor allem auf eine sorgfältige Auswahl der Bohnensorte, Röstung, Frische, Mahlgrad und Herkunft an.

Für einen perfekten Café au Lait sind eine Kombination von Arabica- und Robusta Bohnen ideal, besonders wenn sie in einen dunklen Röstgrad aufweisen. Für den besten Geschmack und ein intensives Aroma, das gut mit der Milch harmoniert, sollten frisch geröstete und kurz vor dem Aufbrühen selbst gemahlene Kaffeebohnen verwendet werden. Der Mahlgrad sollte zwischen dem eines Espresso und einem Filterkaffee liegen. Die Verwendung von Bohnen aus Regionen wie Äthiopien, Indonesien oder Indien kann dem Café au Lait eine besondere geschmackliche Note verleihen. Indem man diese Aspekte berücksichtigt, lässt sich eine Qualität sicherstellen, die einen hervorragenden und geschmackvollen Café au Lait verspricht.

Finden Sie heraus, welche Bohne für welchen Kaffee am besten geeignet ist oder informieren Sie sich im Kaffeebohnen Test über weitere Kaffeesorten.