Welche Kaffeebohnen für Pour Over Kaffee

Pour Over Kaffee hat in den letzten Jahren eine regelrechte Renaissance erlebt und die Herzen von Kaffeeliebhabern weltweit erobert. Dieser Handaufguss bietet nicht nur ein ritualisiertes Kaffeeerlebnis, sondern auch die Möglichkeit, den wahren Geschmack jeder einzelnen Bohne zu entdecken.

Der folgende Artikel erklärt, worauf es bei der Auswahl der besten Kaffeebohnen für Pour Over Kaffee und dessen perfekte Zubereitung ankommt.

Was ist Pour Over Kaffee?

Pour Over Kaffee, auch als Handaufguss bezeichnet, ist eine Methode der Kaffeezubereitung, bei der heißes Wasser von Hand über Kaffeemehl gegossen wird, das sich in einem speziellen Filter befindet. Dieser Vorgang erlaubt eine präzise Kontrolle über die Brühzeit und die Wassermenge, wodurch sich der Geschmack und das Aroma des Kaffees optimal entfalten können.

Zur Grundausstattung für den Pour Over Kaffee gehören ein Kaffeefilter (oft aus Papier, manchmal auch aus Metall oder Stoff), ein Filterhalter (z.B. Hario V60, Chemex, Kalita Wave) und eine Kanne oder ein Becher zum Auffangen des gebrühten Kaffees. Das Kaffeemehl sollte einen mittelfeinen bis groben Mahlgrad haben, ähnlich wie grobes Meersalz. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Extraktion und verhindert, dass der Kaffee zu bitter oder zu dünn schmeckt.

Pour Over Kaffee hat in vielen Teilen der Welt an Beliebtheit gewonnen, insbesondere in Regionen, in denen die Kaffeekultur eine Renaissance erlebt und sich weiterentwickelt hat. Japan hat etwa eine lange Geschichte des Handaufgusses und war maßgeblich an der Entwicklung und Popularisierung von Pour Over Utensilien wie dem Hario V60 Filter beteiligt. In vielen Großstädten der USA, vor allem an der Westküste in Städten wie San Francisco, Portland und Seattle, haben Spezialitätenkaffeehäuser den Handaufguss zu einer Kunstform erhoben. Und auch in europäischen Metropolen wie London und Paris hat sich in den letzten Jahren eine lebendige Kaffeekultur entwickelt, in der Pour Over Kaffee ebenfalls eine Rolle spielt.

Wie wird ein Pour Over Kaffee zubereitet?

Die Zubereitung eines Pour Over Kaffees ist ein bewusster Prozess, der dem Barista ermöglicht, viele Parameter zu kontrollieren und so den Geschmack des Kaffees zu beeinflussen. Um einen perfekten Pour Over Kaffee zuzubereiten, gilt es einige Schritte zu beachten.

Benötigte Utensilien:

• Ein Pour Over Kaffeebereiter (z.B. Hario V60, Chemex, Kalita Wave)
• Ein geeigneter Filter (oft aus Papier, kann aber auch aus Stoff oder Metall sein)
• Eine Kaffeemühle
• Ein Wasserkocher
• Eine Waage (für präzise Messungen)
• Frisch geröstete Kaffeebohnen
• Frisches Wasser (idealerweise gefiltert)

Zubereitung:

Die oben genannten Schritte und Mengenangaben gelten als Anhaltspunkte. Die ideale Zubereitung kann je nach verwendetem Kaffee, Ausrüstung und persönlichem Geschmack variieren. Es lohnt sich, mit verschiedenen Variablen zu experimentieren, um den perfekten Pour Over Kaffee für sich zu finden.

Welche Kaffeebohnen für Pour Over Kaffee verwenden?

Für Pour Over Kaffee (Handaufguss) ist die Wahl der richtigen Kaffeebohnen entscheidend, da diese Methode dazu neigt, die subtilen Geschmacksnuancen und Aromen der Bohnen hervorzuheben. Folgende Überlegungen können daher bei der Auswahl der besten Kaffeebohnen für Pour Over Kaffee eine Rolle spielen:

Arabica vs. Robusta

Arabica Bohnen sind in der Regel geschmackvoller und haben ein breiteres Geschmacksspektrum, von süß bis tangy. Sie sind ideal für Pour Over Kaffee, da sie oft subtile Geschmacksnuancen und eine höhere Säure aufweisen, die durch den Handaufguss besonders gut zur Geltung kommen. Robusta Bohnen haben in der Regel einen kräftigeren, erdigeren Geschmack und weniger Säure. Sie werden seltener für Pour Over Kaffee verwendet, es gibt aber auch einige hochwertige Robusta Bohnen Mischungen, die ebenfalls interessante Aromen bieten.

Röstungsgrad

Eine helle Röstung betont die ursprünglichen Aromen der Bohne und ihre Säure. Eine ausgewogene mittlere Röstung kann sowohl die Eigenschaften der Bohne als auch die Nuancen des Röstprozesses hervorheben. Während dunklere Röstungen weniger von den ursprünglichen Aromen der Bohne aufweisen, können sie schokoladige, nussige oder karamellige Noten hervorbringen. Für Pour Over Kaffee sollte man dunkle Röstungen mit Bedacht wählen, da die subtileren Noten, die bei dieser Methode hervortreten, manchmal von den kräftigeren Röstaromen überlagert werden können. Ideal für Pour Over Kaffee sind daher eher helle Kaffebohnen.

Single-Origin Bohnen

Pour Over Kaffee eignet sich besonders gut, um den spezifischen Charakter von Single-Origin Bohnen (Bohnen aus einer bestimmten Region oder sogar von einer bestimmten Farm) zu entdecken. Diese Bohnen werden oft aufgrund ihrer einzigartigen Aromen und Geschmacksprofile geschätzt.

Schlussendlich hängt die Wahl der besten Bohnen für Pour Over Kaffee von den persönlichen Vorlieben ab. Es lohnt sich, verschiedene Bohnen auszuprobieren, um die zu finden, die dem eigenen Geschmack am besten entsprechen.

Unsere Empfehlung:

Beste Kaffeebohnen zur Zubereitung von Pour Over Kaffee:

Was zeichnet gute Kaffeebohnen für Pour Over Kaffee aus?

Für Pour Over Kaffee ist die Auswahl hochwertiger Kaffeebohnen entscheidend, um die subtilen Geschmacksnuancen und Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Diese Bohnen zeichnen sich vor allem durch ihre Geschmacksintensität, Komplexität und Klarheit aus. Das bedeutet, dass jede Geschmacksnote deutlich hervortritt und das Gesamtaroma harmonisch ist. Eine angenehme und ausgewogene Säure verleiht dem Kaffee eine besondere Frische und Spritzigkeit. Es ist zudem wichtig, frisch geröstete Bohnen zu verwenden, da diese intensivere und reine Aromen freisetzen.

Single-Origin Bohnen, also solche aus einer spezifischen Region oder gar von einer bestimmten Farm, können zudem einzigartige Geschmacksprofile mitbringen, die in einem Pour Over besonders betont werden. Schließlich bevorzugen immer mehr Kaffeetrinker Bohnen aus nachhaltigem Anbau und fairem Handel. Nicht nur aus ethischen Gründen, sondern auch weil diese Bohnen oft mit besonderer Sorgfalt angebaut und verarbeitet werden, was sich positiv auf den Geschmack auswirkt.

Finden Sie heraus, welche Bohne für welchen Kaffee am besten geeignet ist oder informieren Sie sich im Kaffeebohnen Test über weitere Kaffeesorten.