Welche Kaffeebohnen für Lungo?

Der Lungo hat sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit erfreut und bietet Kaffeeliebhabern eine einzigartige Alternative zum klassischen Espresso. Der Schlüssel zu einem großartigen Lungo liegt jedoch in der Wahl der richtigen Kaffeebohnen.

Der folgende Artikel soll bei der Auswahl der besten Kaffeebohnen für Lungo helfen und gibt praktische Tipps, wie die italienische Kaffeespezialität perfekt gelingt.

Was ist ein Lungo?

Ein Lungo, was auf Italienisch „lang“ bedeutet, ist eine spezielle Art der Espressozubereitung, bei der mehr Wasser als bei einem klassischen Espresso verwendet wird.

Während ein normaler Espresso in der Regel aus 25-30 ml Wasser besteht, umfasst ein Lungo 50-60 ml Wasser, das durch das Kaffeepulver extrahiert wird. Auf diese Weise kommt es zu einem insgesamt größeren Volumen und einem weniger konzentrierten Kaffee, der eine breitere Palette von Aromen und Geschmacksnuancen zur Geltung bringt.

Der Lungo liegt geschmacklich und hinsichtlich der Stärke irgendwo zwischen einem Espresso und einem Americano, wobei letzterer aus einem Espresso besteht, der nach der Zubereitung mit heißem Wasser aufgefüllt wird. Der Hauptunterschied zwischen einem Lungo und einem Americano besteht darin, dass beim Lungo das gesamte Wasser während des Extraktionsprozesses durch das Kaffeemehl fließt, was zu einem anderen Geschmacksprofil und einer anderen Textur führt.

Der Lungo eignet sich perfekt für Kaffeetrinker, die einen weniger intensiven, aber dennoch aromatischen Kaffee bevorzugen, der sich hervorragend als Basis für verschiedene Kaffeegetränke eignet.

Wie wird ein Lungo zubereitet?

Die Zubereitung eines Lungos ist der eines klassischen Espressos ähnlich. Der größte Unterschied besteht bei der verwendeten Wassermenge.

Um einen perfekten Lungo zuzubereiten, gilt es folgende Schritte zu beachten:

• Kaffeebohnen auswählen: Wählen Sie zunächst die richtige Kaffeebohne für Lungo aus. Hierbei ist nicht nur auf die Sorte und Röstung, sondern vor allem auch auf die Frische der Bohnen zu achten, um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen.

• Kaffeebohnen mahlen: Mahlen Sie die Kaffeebohnen kurz vor der Zubereitung, um die Frische und Aromen bestmöglich zu erhalten. Der Mahlgrad sollte etwas gröber als für einen Espresso sein, aber feiner als für einen Filterkaffee. Dies ermöglicht eine angemessene Extraktionszeit und ein ausgewogenes Geschmacksprofil.

• Kaffeemehl abwiegen: Für einen Lungo empfiehlt es sich, etwa 18-20 Gramm Kaffeemehl zu verwenden. Dies variiert jedoch je nach der verwendeten Kaffeemaschine und natürlich auch den persönlichen Vorlieben nach.

• Siebträger füllen: Füllen Sie das Kaffeemehl gleichmäßig in den Siebträger Ihrer Espressomaschine und drücken Sie es vorsichtig mit einem Tamper an. Achten Sie darauf, dass der Kaffee gleichmäßig verteilt ist und der richtige Anpressdruck angewendet wird, um eine gleichmäßige Extraktion zu gewährleisten.

• Espressomaschine vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass Ihre Espressomaschine aufgeheizt ist und das Wasser die richtige Temperatur hat (zwischen 92 und 96 °C). Spülen Sie den Siebträger und die Tassen vor der Zubereitung kurz mit heißem Wasser aus, um diese aufzuwärmen.

• Lungo extrahieren: Setzen Sie den Siebträger in die Espressomaschine ein und starten Sie die Extraktion. Die ideale Extraktionszeit für einen Lungo liegt zwischen 25 und 35 Sekunden. Achten Sie darauf, dass 50-60 ml Wasser durch das Kaffeemehl fließen, um ein größeres Volumen und einen milderen Geschmack zu erzielen. Dies kann aber auch je nach Kaffeemaschine und individuellen Vorlieben angepasst werden.

• Genießen Sie Ihren Lungo: Sobald die Extraktion abgeschlossen ist, entfernen Sie die Tasse von der Maschine und genießen Sie Ihren frisch zubereiteten Lungo. Falls gewünscht, können Sie Ihren Lungo mit einem Glas Wasser servieren, um den Geschmack zu neutralisieren und das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Durch die Beachtung dieser Schritte können Sie sicherstellen, dass Ihr Lungo optimal zubereitet wird und ein ausgewogenes Geschmacksprofil aufweist. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kaffeebohnensorten, Röstungen und Mahlgraden, um Ihren persönlichen Lieblings-Lungo zu entdecken.

Welche Kaffeebohnen für Lungo verwenden?

Die Auswahl der richtigen Kaffeebohnen für einen Lungo ist entscheidend, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil und eine angenehme Textur zu erzielen. Da ein Lungo eine größere Menge Wasser verwendet, sollten die Kaffeebohnen in der Lage sein, ein intensiveres Aroma und einen kräftigen Geschmack beizubehalten, ohne dabei bitter zu werden.

In der Regel eignen sich Mischungen aus Arabica und Robusta am besten für Lungo, da sie ein breites Spektrum an Geschmacksnuancen bieten und den längeren Extraktionsprozess gut aushalten. Die Arabica-Bohnen verleihen dem Lungo eine feine Säure und ein komplexes Aroma, während die Robusta-Bohnen für eine zusätzliche Intensität und einen kräftigeren Körper sorgen.

Bei der Röstung ist es ratsam, mittlere bis dunkle Röstungen zu wählen, da diese den Geschmack des Lungo stärken und die Bitterkeit in Schach halten. Letztendlich hängt die Auswahl der Kaffeebohnen für einen Lungo jedoch von den persönlichen Vorlieben und Geschmäckern ab. Es lohnt sich, verschiedene Sorten und Röstungen auszuprobieren, um den idealen Lungo für den individuellen Gaumen zu finden.

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Was zeichnet gute Kaffeebohnen für Lungo aus?

Gute Kaffeebohnen für einen Lungo zeichnen sich durch verschiedene Merkmale aus, die dazu beitragen, ein ausgewogenes Geschmacksprofil, eine angenehme Textur und ein ansprechendes Aroma zu erzielen. Dabei kommt es vor allem auf eine sorgfältige Auswahl der Bohnensorte, Röstung, Frische, Mahlgrad und Herkunft an.

Eine Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen eignen sich gut, insbesondere wenn sie mittel bis dunkel geröstet sind. Achten Sie darauf, dass die Bohnen frisch geröstet und gemahlen sind, um optimale Aromen und Geschmack zu erhalten. Der Kaffee Mahlgrad sollte etwas gröber als für einen Espresso, aber feiner als für einen Filterkaffee sein. Bohnen aus verschiedenen Herkunftsländern wie Äthiopien, Kolumbien oder Brasilien können einzigartige Geschmacksprofile bieten, die sich gut für einen Lungo eignen. Durch die Beachtung dieser Faktoren können Sie hochwertige Kaffeebohnen auswählen, die einen ausgewogenen und ansprechenden Lungo garantieren.

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